Soupe épinards et haricots blancs

Bonjour tout le monde!

Quel magnifique dimanche!  Si vous n’avez pas encore eu la chance de mettre le nez dehors, allez-y sans tarder!  Nous avons été prendre une grande marche et avons joué dehors avec Muscade…  maintenant elle ronfle comme une locomotive à mes pieds!!!  Trop drôle!

Question d’avoir un bon dîner après cette belle promenade (bon.. et aussi pour passer des épinards un peu raplapla 😉 ), j’ai décidé de faire cette soupe que j’ai trouvé sur Pinterest hier soir.  Verdict: C’est une bonne soupe consistante et bien nourissante!  J’ai mis beaucoup de citron et ce dernier est vraiment présent.  Si vous aimez plus ou moins le citron, allez-y au goût pour voir.  J’ai mis le jus d’un citron complet mais celui que j’avais était vraiment énorme!  Je referais cette soupe très certainement en y ajoutant un peu plus d’herbes et épices car j’aime bien lorsque les soupes sont goûteuses (et TRÈs consistante).  Je vais conserver la recette dans mes recettes à refaire!

Spinach and White Bean Soup

Je vous laisse tout de suite pour retourner profiter de la belle journée!  Et je dois absolument vous revenir avec ma 1ère virée au Festival Végane de Montréal 2016!  J’y suis allée hier et…  j’ai ADORÉ!  Plein de belles découvertes!  Tiens, je vous laisse avec une photo de mes achats et cadeaux!

Bon dimanche!

Sylvie 🙂

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Potage à la courge et au gingembre de la Clinique Renversante!

Bonjour tout le monde et bonne 1ère journée de printemps!  On l’attendait bien celui-là n’est-ce pas?!  🙂

Vous avez passé un beau week-end?  J’ai débuté le mien avec un super brunch chez Aux Vivres en excellente compagnie… des personnes fantastiques rencontrées lors de la Clinique Renversante!  J’ai choisi le Huevos Rancheros et c’était excellent!   Je vais y retourner pour bruncher c’est certain!

Pour ce qui est du reste du w-end, je dois dire avoir été vraiment productif côté bouffe!  J’aime ça être efficace comme ça!  Plus de soucis pour les lunchs et les soupers de la semaine et en prime, quelques plats au congélo tout prêts pour un repas sur le pouce!  On aime!
Voici ce qui a mijoté dans ma cuisine:

  • Trempage et cuisson d’une « batch » de pois chiche… et hop au congélo en portions individuelles!
  • Bouillon de légumes maison fait avec les pelures et les bouts de mes légumes!  (Je mets le tout dans un gros ziploc au congélo et quand j’ai le temps, je fais mon bouillon!)
  • Pâté chinois aux lentilles et champignons.  Recette à venir car ce fût un succès!
  • Brownies aux haricots…  MIAMMMMMM !
  • Salade mexicaine aux haricots noirs (avec le reste des haricots des brownies)
  • Sauce alfredo au choufleur.  Recette à venir aussi!
  • Et la recette de ce post, le potage à la courge et au gingembre.

Quand je disais que j’avais été productive!!!!

Et voici pour la recette du jour:

Ingrédients

  • 1c. à thé d’huile d’olive ou d’avocat
  • 1 oignon coupé
  • 1 courge butternut épépinée et pelée, coupée en morceaux
  • 1 grosse pomme râpée
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes (le mien 🙂 ).  On peut en mettre plus selon la grosseur de la courge
  • 1c. à table de gingembre frais, haché en petits morceaux
  • 1 tasse de lait de soya (ou de lait de coco léger)
  • Sel et Poivre

 

Préparation:

  • Faire revenir l’oignon et la courge dans l’huile d’olive ou d’avocat, quelques minutes
  • Ajouter la pomme, le bouillon et le gingembre.  Amener à ébullition et faire mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre
  • Passer le tout au mélangeur ou au pied mélangeur
  • Ajouter le lait de soya ou de coco et assaisonner
  • Servir et déguster

 

Merci à Anne-Marie Roy pour cette superbe recette!  Je vous joins le lien de la Clinique Renversante si jamais vous avez envie d’aller voir!  Pour ma part, ce fût une excellente décision d’y participer.  J’en suis ressortie avec un beau bagage, de nouvelles connaissances en nutrition, et…  de nouveaux amis!

Bon dimanche!

Sylvie 🙂

http://www.cliniquerenversante.com/

Soupe de lentilles, kale et citron

Bonjour vous!

Comment se passe votre semaine?  Je dois dire que la mienne est excellente 🙂  J’ai décidé de prendre une petite semaine de vacances pour relaxer et c’est tout à fait ce que je fais!  Ça fait du bien!  Et comme Dame Nature est très clémente…  je peux faire de grandes marches avec Muscade.  En plus, demain je vais à l’Expo Manger Santé en excellente compagnie (ma mère!).  Que demandez de mieux!

Donc… j’en ai profité pour aller faire un tour sur Pinterest et je suis tombée sur cette recette de soupe Lemony lentil greens soup sur le blogue de Making thyme for health.  Je ne connaissais pas ce blogue mais c’est certain que je vais aller le voir de plus près!  Allier bouffe végé et mode de vie actif… ça me parle!  En plus, les photos sont tellement belles.  Ouf… j’ai du chemin à faire avant d’être rendue là!

Cette soupe m’a accroché car…  j’adore les soupes comme vous l’avez sûrement remarqué, mais aussi…..  parce qu’elle contient du citron!!  Mon  ingrédient préféré!  Le citron donne définitivement un petit goût intéressant et avec les lentilles, cette soupe devient très nourissante.  Recette gagnante pour moi :-).

Vous trouverez plus bas le lien pour la recette originale.  J’ai ajouté un peu plus d’eau et mis du kale à la place du chou collard.

Ingrédients:

  • 1 tasse de lentilles brunes (sèches) rincées
  • 1c. à soupe d’huile d’olive ou d’avocat
  • 1/2 oignon haché finement
  • 1 botte de kale coupé
  • 5 tasses de bouillon de « poulet » (marque Celifibr: bouillon végé)
  • 1 tasse d’eau
  • Jus de 2 citrons
  • 1/4 c. thé de flocons de piment (facultatif)
  • Sel – Poivre (j’ai ajouté du sel au citron)

Préparation:

Faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons quelques minutes.

Ajouter le kale et les flocons de piment (si vous en utilisez) et mélanger.  Cuire 3 – 4 minutes jusqu’à ce que le kale ait ramolli.  Ajouter les lentilles, le bouillon et l’eau et amener à ébullition à feu moyen-fort.  Laisser cuire pendant une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Baisser le feu.

Ajouter le jus de citron et servir 🙂

J’espère que vous aimerez 🙂

Bon jeudi

Sylvie 🙂

Lemony Lentil and Greens Soup

Soupe tomates, lentilles et orzo

Bon dimanche!

Vous avez passé un bon w-end par chez vous?  Ici…  on a pas mal fait de la peinture.  J’ai hâte de voir le résultat final!

Question d’avoir quelques repas pour cette semaine (et un lunch pour demain!)… j’ai décidé de me faire une bonne soupe repas.  C’est complet et rapide!  J’ai simplement ajusté ma recette de base pour faire un petit peu changement!  Voici donc ma soupe tomates, lentilles et orzo!

 

Ingrédients:

  • 3 carottes coupées en petits cubes
  • 2  branches de céleri coupées en petits cubes
  • Courgette en petits cubes (ce qui me restait… à peu près une demie courgette)
  • 1 petit oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1 conserve de 28 oz. de tomates en dé, avec leur jus
  • 2 tasses de lentilles brunes cuites
  • Épices et fines herbes de votre choix (pour moi aujourd’hui ce fût: persil, origan et mélange de légumes séchés)
  • 1 tasse d’orzo (ou autres pâtes à votre goût)
  • Purée de piments forts (facultatif)
  • Sel et Poivre

Préparation:

Faire revenir les légumes dans de l’huile d’olive ou de l’huile d’avocats, environ 5 – 7 minutes.  Ajouter le bouillon, les épices, les lentilles, les tomates et porter à ébullition.  Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.  Ajouter les pâtes et laisser encore mijoter 10 minutes.

Bon appétit et profitez bien de ce dimanche soir!

Sylvie 🙂

 

Soupe aux pois cassés… un classique!

Bonjour à vous 🙂

Qu’avez-vous fait ce w-end?  Par chez nous ce fût un petit souper samedi soir avec des amis au Blind Pig sur la rue Ontario.  C’était la 1ère fois que nous y allions et nous avons bien aimé l’endroit!  C’est petit mais plutôt sympathique!  Si vous avez envie de prendre une bonne bière et de bouffer « bar », vous serez servi!  Mes amis ont bien aimé leur poutine et leur burger.  Et je remercie les établissements « omni » d’avoir une alternative végé pour les intéressés!  J’ai pris le burger végé (avec portobello) et c’était parfait!  Ce n’est pas de la grande gastronomie on s’entend, mais pour une soirée relaxe entre amis c’est très bien!  J’y retournerai volontier… surtout avec la p’tite gang d’hier!!!  Vous connaissez le Blind Pig?

Et puis….  qu’est-ce qui mijote dans votre cuisine aujourd’hui? Depuis les derniers jours, il me semble que mon Pinterest et mon Facebook regorgent de soupe aux pois.   Après une bonne marche cet avant midi (devinez avec qui)….  ce classique s’imposait!

Ingrédients:

  • 1 1/2 c. à thé d’huile d’olive ou d’avocat
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 2 tasses d’oignons hachés finement
  • 1 tasse de céleri en petits dés
  • 1 tasse de carottes en petits dés
  • 1 pommes de terre moyenne ou 2 petites pommes de terre
  • 2 1/2 tasse de mélange de pois cassés voir note
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 1 à 2 tasses d’eau (selon la consistance désirée)
  • 1 c. à thé de fumée liquide facultatif (mais excellent pour ajouter un petit goût fumé)
  • 1 1/2 c. à thé d’origan
  • 1/2 c. à thé de thym
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel & Poivre

Note pour le mélange de pois pour la soupe:  J’ai acheté un sac aux Aliments Merci du Marché Maisonneuve qui comporte: des lentilles rouges, des pois jaunes cassés et de pois verts cassés.  Vous pourriez remplacer sans problèmes par seulement des pois cassés.

Préparation:

  • Dans une grande casserole, faites chauffer à feu moyen l’huile d’olive ou d’avocat.  Ajouter les légumes et les épices et faites cuire 5 – 6 minutes en remuant à quelques reprises.
  • Ajouter les pois cassés et faire cuire en remuant 1 – 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes, l’eau et les feuilles de laurier et porter à ébullition à feu plus élevé.
  • Ajouter la fumée liquide, baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, de 50 à 60 minutes.
  • Servir avec un peu de paprika fumé

Si j’avais eu du tofu fumé, j’en aurais bien ajouter!  Il me semble que ça aurait été bien bon!

Vous aimez la soupe aux pois par chez vous?

Bon dimanche 🙂

Sylvie

Si jamais le Blind Pig vous intéresse: https://www.facebook.com/barleblindpig/

Une soupe aux légumes pour accueillir la tempête!

Bien le boujour à vous!

Ouf….  toute une belle bordée de neige aujourd’hui!  Dame Nature  a décidé de se « lâcher lousse »!!!!  Si notre belle Muscade était contente avec un tout petit mini 5 cm de neige… imaginez la maintenant!  Elle est toute fofolle, c’est trop drôle à voir!  Nous venons juste d’aller jouer dehors dans le parc!  C’est quand même beau quand c’est tout blanc 🙂

Je suis en vacances….  YEAH…..  MAIS…. j’ai attrapé un fichu rhume 😦  Au moins, j’ai la possibilité de relaxer et de me reposer.  En fait, comme c’était un peu le but de mes vacances, ce n’est tout de même pas si pire!  Faut voir les choses du bon côté!  Dites-moi… qu’est-ce qui est bon lorsque nous sommes enrhumés et qu’il neige dehors comme ça se peut pas??  OUIIIII…. une bonne soupe maison!  J’ai donc profité du fait que mon panier de légumes arrive demain pour continuer à vider mon frigo!

Voici donc ma recette de base pour une bonne soupe maison!

Ingrédients:

  • 2 – 3 carottes coupées en petits cubes
  • 2 – 3 branches de céleri coupées en petits cubes
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 gousse d’ail
  • 5 -6 tasses de bouillon de légumes (maison c’est encore meilleur!)
  • Épices et fines herbes de votre choix (pour moi aujourd’hui ce fût: persil, origan et mélange de légumes séchés)
  • Sel et Poivre

Pour aujourd’hui j’ai ajouté aussi: 1 – 1 1/2 tasse des haricots verts qu’il me restait.  J’aime aussi ajouter des courgettes quand j’en ai.  Du chou est aussi une bonne option.  Enfin bref, allez-y avec ce que vous avez sous la main et ce qui vous fait de l’oeil dans votre frigo!

Préparation:

Faire revenir les légumes dans de l’huile d’olive ou de l’huile d’avocats, environ 5 – 7 minutes.  Ajouter le bouillon et porter à ébullition.  Laisser mijoter 20 – 30 minutes, le temps que les légumes soient cuits à votre goût.

Aujourd’hui j’ai ajouté des petites pâtes.  J’ai laissé mijoter une vingtaine de minutes, j’ai ajouté les pâtes et laissé encore mijoter le temps qu’elles cuisent.

Autres possibilités d’ajouts:

  • des tomates en dé!  C’est super bon!  Je les ajoute en même temps que le bouillon
  • des pâtes (comme j’ai fait aujourd’hui)
  • du riz, de l’orge ou autre (il n’y a qu’à ajuster le temps de cuisson)
  • du tofu ou des légumineuses (pour une soupe plus consistante)
  • Et tout ce qui vous tentera!

Bref je fais cette soupe depuis une bonne dizaine d’années et je l’aime toujours autant!  C’est ce qui est fantastique avec ce genre de plat versatile, on ne se tanne jamais car c’est toujours différent!

Et vous, êtes-vous amateur de soupe?   MOI OUIIIII!  J’adore les soupes!  J’en fait même l’été!  Pour moi, toutes les occasions sont bonnes pour manger une bonne soupe maison!

Bonne journée et surtout… soyez prudents si vous avez à prendre la route 🙂

 

P.S. Ma soupe est encore meilleure dans mon beau p’tit bol 😉

P.P.S.  J’aime bien ça moi les soupes consistantes, est-ce que ça paraît?

Soupe à l’orge et aux légumineuses de Ricardo

Bonjour à vous 🙂

Bon…  pas le choix de se rendre à l’évidence…  l’automne est définitivement là!  J’adore cette saison mais en même temps je suis toujours un peu tristounette de voir l’été se terminer.

Par contre, c’est le retour des soupes, ragoûts, chilis et tous les autres petits plats réconfortants.  Ça on aime!

Dans le dernier numéro de Ricardo, il y a un petit volet végé.  C’est certain qu’en voyant ça, je n’ai pu résister à me procurer la revue!  Suite à une suggestion d’une collègue (merci Josée!) j’ai préparé la soupe à l’orge et aux légumineuses et…  WOW, je l’ai vraiment AIMÉE!!!  Je l’ai servi avec un peu de yogourt de noix et de la menthe, tel que suggéré et ça ajoute vraiment un petit quelque chose!

Bref, c’est une recette que je vais définitivement refaire et refaire encore!

Voici le lien pour la recette sur le site de Ricardo, ainsi que la variante pour la faire sur la cuisnière (toujours du site)

http://www.ricardocuisine.com/recherche/mot-cle/soupe+orge+et+l%C3%A9gumineuses/misc/all/sort/score/cat/all/temps/all/ingredient-a-inclure/all/ingredient-a-exclure/none/tab/recipe/page/1/

Il est possible de la faire sur le feu, dans une casserole. Les ingrédients seront les mêmes, de même que l’étape 1, 6 et 7 de la préparation. On porte à ébullition et on laisse mijoter la soupe à feu doux durant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les ingrédients soient cuits. On ajoute par la suite les épinards, les herbes, les pois chiches et les haricots rouges et on poursuit la cuisson environ 5 à 10 minutes.

****  j’ai dû faire une correction pour le lien, si vous cliquez, vous verrez 4 soupes.  Celle que j’ai fait est la 1ère.

Si vous l’essayez, j’espère que vous l’aimerez autant que moi!

Bonne journée 🙂

Soupe Ricardo (orge et légumineuses)